पोषण, विटामिन और खनिज

संतुलित आहार में कार्बोहाइड्रेट (ऊर्जा), प्रोटीन (शरीर निर्माण), वसा, विटामिन, खनिज, पानी और रेशा होते हैं।

• वसा में घुलने वाले विटामिन: A, D, E, K; बाकी (B, C) पानी में घुलते हैं।
• विटामिन D धूप से त्वचा में बनता है।

• क्वाशियोरकर: केवल प्रोटीन की कमी (पेट फूलना); मरास्मस: प्रोटीन और कैलोरी, दोनों की कमी।

📖 शिक्षक की तरह समझिए: 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन से लगभग 4 किलो-कैलोरी, जबकि 1 ग्राम वसा से 9 किलो-कैलोरी ऊर्जा। पानी में घुलने वाले विटामिन (B, C) अधिक होने पर मूत्र से निकल जाते हैं; पर A, D अधिक होने पर शरीर में जमा होकर नुक़सान कर सकते हैं। विटामिन C पकाने से नष्ट होता है; B12 मुख्यतः पशु-स्रोतों से मिलता है।

• पोषण अभियान (2018) — कुपोषण कम करने के लिए; आयोडीन युक्त नमक से घेंघा रोकथाम।

📝 परीक्षा में ऐसे: "सबसे अधिक ऊर्जा प्रति ग्राम?" → वसा (9 kcal)।

💡 क्या आप जानते हैं? पुराने समय में लंबी समुद्री यात्राओं पर नाविक स्कर्वी से मरते थे — जब उन्हें नींबू दिए गए (विटामिन C), तो यह रोग रुक गया।

🧠 ट्रिक: वसा-घुलनशील — "ADEK = आदेक"।